红小豆鲤鱼汤#

• 耗时：长
• 翻车指数：高
• 推荐指数：低
• 已烹饪次数：1

原料#

• 鲤鱼500g
• 红小豆 100g 注意不要买成赤小豆了
• 红枣4个
• 陈皮 1/4 个
• 生姜 3片
• 香菜或者小葱 3根（可选项 出锅前加入的小料）
• 月桂叶（香叶） 2片 （可选项 用于翻车时补救）

准备工作#

1. 浸泡红小豆
   时间足够可以用冷水，时间少就热水泡一个小时
2. 浸泡红枣
   可以去核也可以不去，浸泡时间随意
3. 去掉鲤鱼的鱼鳍鱼鳃清洗干净
4. 烧一点热水
   感觉也不用太烫，我用的是开水，不知道是不是水温太高，后面鱼皮热胀冷缩的时候直接掉了
5. 把鲤鱼放在一个盘子里用热水分别从鱼头和鱼尾浇下来
   鱼会肉眼可见的变白
6. 迅速把鱼翻面重复上一步
7. 迅速把鱼放入冷水中
8. 用刀剐蹭鱼身清理鱼身上的赃物
9. 掏空鱼的内脏，洗净沥干水分
10. 把锅烧热后放入少量的油
11. 把油烧热后放入鱼，过半分钟左右再给鱼翻身，防止它碎掉
12. 煎至两面金黄后捞出备用
13. 香菜或者小葱切碎备用不想加就无所谓

烹饪流程#

1. 把处理好的鱼、红小豆、陈皮、红枣、姜片放入砂锅中加入足量的水
2. 大火烧开后转小火煲 2 小时
   前面半小时建议不要盖盖子，方便撇去浮沫，我是全程都没盖。每隔二十分钟看一下是否需要添加热水
3. 出锅前二十分钟放入两勺盐调味
   可以边加变尝防止翻车
4. 加入准备好的小料不加的跳过
5. 出锅

经验总结#

如果食材没处理好，煮的过程中感觉有点腥味，可以考虑加少量的醋，同时加入月桂叶（香叶）尝试补救

闲聊#

一开始准备做红豆薏米粥的，买错了豆，听说得用赤小豆
红豆包装上有推荐这个红豆鲤鱼汤，我眼花看成红豆鲫鱼汤了
嗯，是的，我买了两条鲫鱼
最终的成品被评价为玉米藕汤，总之也算没有翻车